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【新闻】冯氏贡鹅吴山文化传播者鱼骨木属

发布时间:2020-10-19 06:46:55 阅读: 来源:快速卷帘门厂家

冯氏贡鹅:吴山文化传播者

一碗香嫩贡鹅肉,辅以苋菜糊、吴山贡圆,承载了厚重文化底蕴的吴山贡鹅,已不仅是一种美味,更是文化的传承。

吴山卧水鹅成群,眠沙泛浦白于云。跨越千年的吴山贡鹅,起于吴王杨行密,盛于清宫廷清廷败落以后,贡鹅御厨的史家先辈回到家乡安徽省吴山镇,将贡鹅秘方授于后代史国祥。史国祥无子嗣,逝世前将贡鹅秘方传于冯礼生。随后冯礼生开了家饭店,将秘方一脉留存,汲取新的卤制技术,结合自身探索,使“吴山冯氏贡鹅”成为不可复制的传奇。

冯邦敏是冯礼生的女儿,自幼对贡鹅制作技艺有着浓厚的兴趣。1995年,冯邦敏的丈夫郑波放弃“铁饭碗”,与新婚不久的妻子一同打理自家的贡鹅饭店。掌握卤制方法后,二人的生意渐渐有了起色。创业艰难,但夫妻二人一路走下来,从未有过半点动摇。

一辆卤菜车,一路吆喝声,刚起步时经济能力差,郑波夫妇只能自己卤制,杀鹅、清洗、服务。二人兢兢业业,事无巨细,每天工作十几个小时。“当时年轻,干劲儿十足,对这手艺是真热爱,也有传承的责任,再累也很欣慰。”郑波说。顾客对卤鹅的喜爱也让夫妇二人决定,不管多苦多累也要继续做下去。

积累了两年的口碑,1997年,在吴山镇一个陋巷中,二人开了家卤鹅店,许多顾客慕名而来,而且回头客众多,两三个包厢便显得拥挤。

2000年,夫妻二人扩大了经营规模。他们买了地皮建了门面,第一家冯氏贡鹅店正式开业。起初,新店面并未如预想中的顾客盈门,但凭借其独特口味、亲民价格和周到服务,生意日渐红火了起来。

“内脏、头、膀、爪这些鹅副产卖得尤其好,每桌必点,吃完顾客还会外带给家人朋友品尝。”由于生意火爆,店面不断扩大,由原先的100多平方米增至如今近3000平方米,目前每天要接待顾客七八百人,平均每天卖出100多只鹅。

“吃贡鹅有讲究:先吃爪,寓意脚踏实地;再吃翅,寓意展翅高飞;后吃头,寓意独占鳌头。”郑波的介绍让人眼前一亮,这也正是冯氏贡鹅创业历程的展现。如今的吴山贡鹅已成为一种文化产品。跨越千年的手艺传承,注入了吴王行密的高风亮节,积淀了宫廷美食的厚重底蕴,浓缩了代代手艺人的不断创新。品尝吴山贡鹅就是在感受文化盛宴。

农历二月二,逛吴山庙会、赏吴山铁字画、吃吴山贡鹅,早已成为民间习俗,吴山贡鹅已成为吴山文化的传播者和活化石。而以吴山贡鹅为主打的吴山饮食文化,也让吴山镇获得“贡鹅之乡”的美誉。

如今,吴山冯氏贡鹅总店占地10亩左右,为50多名职工带来就业机会,每年向国家缴税80余万元,带来了良好的社会效益,也为国家税收作出贡献。

目前吴山冯氏贡鹅已在阜阳、亳州、淮南开了五家加盟店,想将美味带给更多人。下一步,夫妻二人准备在合肥市打造更具文化内涵和代表性的冯氏贡鹅店,把正宗吴山贡鹅带给省城居民。同时为更多的人创造就业机会,为社会奉献更多力量。

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责任编辑:王伟

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